Nuestros lectores a menudo preguntan si es posible madurar mangos en casa. Y esta pregunta es muy relevante: en los supermercados rusos venden frutas sólidas de sabor agrio. Hemos consultado con especialistas y estamos listos para dar una respuesta detallada.
¿Cómo determinar la madurez de los mangos?
Las personas que no tienen experiencia en la adquisición de estas frutas a menudo se centran en el color, considerando que la cáscara verde es un signo de inmadurez. Sin embargo, esto es un error: hay variedades de mango que incluso en un estado de plena madurez conservan un color "juvenil". La misma situación con la cáscara roja: bien puede estar en la fruta, que de hecho será dura e insípida.
Para determinar correctamente la madurez, necesita:
- huele el mango cerca de la "cola" (un aroma fuerte y agradable indica madurez);
- presione ligeramente la piel con la punta de los dedos. La pulpa debe ser elástica, pero no rígida. Si la abolladura se formó presionando rápidamente nivelada, esta es otra señal de que la fruta está lista para usar.
¿Cómo "alcanzar" un mango sólido?
En países donde los mangos a menudo se venden sin madurar, han encontrado muchas buenas maneras de llevar esta fruta a la condición adecuada en el hogar.
La primera forma: un paquete + manzanas
Las manzanas tienen una propiedad especial: emiten etileno. Este gas contribuye a la rápida maduración de las frutas, por lo que el mango se vuelve blando y dulce rápidamente, simplemente póngalo en una bolsa de papel o celofán con manzanas y átelo sin apretar. Cuanto más maduras son las manzanas, más activo es el proceso.
En ausencia de manzanas, se pueden reemplazar con plátanos maduros e incluso maduros (pero no podridos).
La segunda forma: pan + arroz
En los países orientales y asiáticos, hay una manera de hacer que el mango madure en cuestión de días (o incluso horas). Los lugareños usan arroz para este propósito: lo vierten en una olla profunda u otro recipiente, y luego "cavan" frutas duras y sin daños allí. Es aconsejable madurar una fruta en un recipiente, pero si la sartén tiene un diámetro grande, pueden caber inmediatamente 2-3 mangos. En este caso, no deben estar cerca uno del otro, sino estar separados por una capa de arroz de varios centímetros de espesor.
Si decides madurar las frutas en el arroz, revísalos cada 6-12 horas. De lo contrario, existe el riesgo de que se vuelvan a cantar los mangos.
La tercera forma: tiempo + paciencia
Esta es la opción más larga. Solo necesitas poner la fruta en un florero y dejarla sobre la mesa. Bajo la influencia de la luz solar, comenzará el proceso de maduración. El tiempo que tarda un mango verde en comprarse para volverse blando y celestial depende de la variedad y el grado de madurez. En promedio, es de 5-10 días.
¿Por qué el mango no está maduro sino estropeado?
Esto rara vez ocurre, pero hay varias razones para el daño:
- Había "heridas abiertas" en la piel: cortes, lágrimas. Las bacterias u hongos patógenos podrían entrar en ellos.
- La fruta comenzó a pudrirse incluso antes de madurar (la carne se lastimó como resultado de una caída o un golpe, aunque la piel permaneció intacta).
- El almacenamiento se produjo a temperaturas demasiado bajas.
¿Madurará el mango si se pone en el refrigerador?
No, a una temperatura baja (generalmente 6–7 ° C en la cámara principal), la fruta comenzará a deteriorarse más rápido que madurar. A todas las frutas tropicales les encanta el calor, pero para que maduren, es mejor almacenarlas en un lugar seco, oscuro y bien ventilado, por ejemplo, en un armario de cocina.
¿Cómo "madurar" un mango cortado?
Si cortas la fruta y solo después de eso descubres que no está lista para servir, úsala para hacer salsas u otros platos. Ya no será posible llevarlo a la madurez: al entrar en contacto con el aire, la carne se oscurece rápidamente y se activan procesos de putrefacción.
Compramos muchos mangos verdes en el stock. ¿Cómo almacenarlos para que puedan combinarse, y no todos al mismo tiempo?
En casa, es difícil garantizar el almacenamiento adecuado de estas frutas. Lo mejor que puede hacer es envolver cada fruta con una toalla de papel y luego extender los mangos para que no se toquen entre sí. Para la maduración, use los métodos descritos anteriormente: cada día o cada dos días, coloque uno o dos mangos en una bolsa de manzanas (una sartén con arroz).
Al llevar los mangos a la madurez en casa, lo principal es realizar un seguimiento del proceso y evitar que las frutas se maduren demasiado o se estropeen, porque las frutas maduras se vuelven demasiado empalagosas y las frutas podridas no son buenas, deben tirarse a la basura.